Les voies pastorales sont des chemins historiques utilisés par le bétail transhumant lors de ses déplacements saisonniers entre les pâturages du nord et les dehesas du sud de la péninsule. Leur origine remonte à 1273, lorsque le roi Alphonse X le Sage créa le Honrado Concejo de la Mesta, institution chargée de protéger et de réglementer la transhumance, en développant un réseau qui dépasse aujourd’hui 125 000 km en Espagne.
Les principales voies sont les Cañadas Reales, qui peuvent atteindre 75 mètres de largeur ; d’autres voies, plus étroites, sont les cordeles, veredas et coladas. Depuis 1995, elles font partie du domaine public et constituent de précieux corridors écologiques et culturels.
Dans Los Pedroches, le réseau atteint environ 1 245 km. On y distingue notamment la Cañada Real Soriana Oriental et la Cañada Real de la Mesta.
La Cañada Real Soriana Oriental entre dans Los Pedroches depuis le Valle de Alcudia par le Puerto del Mochuelo. Venue des terres lointaines de Soria, elle traverse la comarca en direction nord-sud jusqu’à Séville, permettant d’utiliser les pâturages d’hiver du sud.
À El Guijo, elle rejoint la Cañada Real de la Mesta qui, en provenance de Badajoz, parcourt Los Pedroches d’ouest en est. Cette voie historique reliait les dehesas d’Estrémadure aux grands axes de la transhumance, facilitant le passage de milliers de têtes de bétail ovin, notamment mérinos, dont la laine fut essentielle dans l’économie castillane pendant des siècles.
Au-delà de leur fonction pastorale, ces routes ont structuré le territoire, favorisé les échanges culturels et laissé une empreinte profonde dans le paysage. Aujourd’hui, parcourir ces anciennes cañadas permet de revivre la tradition transhumante et de découvrir la richesse naturelle et ethnographique de Los Pedroches.
